2009/11/08

久々の日曜特番(とおのめし)

1日2エントリーなんか久しぶりじゃない?

先般の遠野訪問時、地元ならではの食材を戴いて参りました。
もしかしたら知らぬうちに食していたかも知れませんが、公式には未知の食材です。
週末にようやくと腰を落ち着けて料理する時間が出来ましたので、
御礼とご報告を兼ねて

突撃! とおのめし!  (どんなめしじゃ?)w


一つ目の食材はコチラ

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「ぼり」と呼ばれるキノコです。一般にはナラタケという名前で通っています。
歯ごたえがあり、とても良い出汁が採れるとの事。
出汁と一緒に冷凍さいた状態で頂きました。

ゴンゲン様ありがとうございました。
戴いたときに奥様から美味しく食べるレシピも教えて頂きました。
んで、チャレンジした料理がこちら

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芋の子汁です。
里芋、人参、大根、牛蒡、そしてボリ。
ボリの出汁の味をストレートに感じたかったので、他の野菜は下茹でしてからごま油で炒めたのちボリを煮汁ごと投入しました。ちょっち増量したかったので、昆布だし汁を追加し、味付けは酒とうすくち醤油(藤勇謹製w)のみ

さてさて一口すすると・・・・・・

あ、 ん 旨 い !!!!

へぇ~、こんなに旨味が出るなんて! びっくりです。
きのこ自体の食感も冷凍して落ちているとはいえ、しゃきしゃきぼりぼりと、未知の食感です。
いや~良きものを頂きました。味覚の幅が広がりました。
改めましてゴンゲン様、奥様、ありがとうございました。


さてさて、2つ目の食材はこちら

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しゅうり貝です。貽貝(いがい)が正式名称です。ムール貝の仲間です。
宝飯爺様ありがとうございました。

塩茹で、炊き込み、バターソテーと、レシピの夢は広がりますが、こちらも良質の出汁が採れるとのことでチャレンジした料理はこちら

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山猫風磯らうめん(w

スープはしゅうり貝の出汁と昆布出汁のみ
かえしは昆布醤油と海老殻風味醤油の合わせにコクの鶏油
トッピングはしゅうり貝の煮物、ふのり(ACUTEで購入)、焼まつも、海苔、なぜかキクラゲ(w

さてさて、これも一口すすると・・・・・・

あ、 ん 旨 い !!!!

驚異的なスープの力強さです!
ふのり、焼まつもからも磯の香りが漂い出て、自作らうめん史上、2度目のスープ完飲です(w

宝飯爺様良き品をありがとうございました。

あ、もう1品、宝飯爺様から頂いていましたね。
それをしゅうり貝とコラボしてみました。

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ううむ、この時期にこれが食べられるとは意外や意外・・・・・・

思わず下手な歌心が芽生えてしまいましたよ。

しゅうりがいひねもすなまだらにたりにたりかな

なぜ、別名「にたり貝」なのか想像はついていましたが、 これはヤヴァイっす!
盛り付け具合によってはブロ倫(ブログ倫理委員会の略w)に触れて、モザイクをかけなければなりません。(爆)

さて、これらの料理とともにいただくは遠野産新米「虎米」と「えんで米」であ~る。
とらねこ様、多惣どん ありがとうございました。
おかげさまでワタクシ来年春まで米買わなくて済みそうです(www

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空を見ろ!

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苦しい時、歯を食いしばっている時はどうしても下を向きがちですが、

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視界の外で、素晴らしいことが起こっているかも知れませんよ。

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気付くか気付かないか・・・・・・

このエントリーの状況は、単に「あがった息」を整えるために天を仰いだだけですけどね(笑)

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2009/11/07

5度目の正直(逆襲の薬師岳)

この2年あまりの間、薬師岳登山を企てること4度・・・・・・・・

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こんな目にあったり

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十一面観音様に浮気したり・・・・・(w

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晩秋の氷雨に戦意喪失したり・・・・・・

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大雨洪水警報の日に当たったときには、もう笑うしかないっしょ!

かくして薬師如来に嫌われた男の称号を拝領したわけでありますが・・・・・・
絶好の、そして今年最後のチャンスは巡ってきたのでした。

今年最初の冬将軍が訪れる直前、今年最後の秋の日・・・・・・

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寝不足でクラクラしていましたが、天候は申し分ない。
車載温度計は摂氏1.5℃を表示していましたが、さほど寒さを感じないのは風が弱かったからか・・・・・

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霜の降りた木道をコトコト歩く。

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朝の光がうれしい。

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振り向けば、青空をかっちり切り取った早池峯が樹間に覗く。

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大した難所もなく・・・・・(w 高度を稼げば、視界はますます開けてくる。

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早池峯避難小屋の赤屋根もきっちり見える。
そして・・・・・・

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行く手に陽光が散乱した。

森林限界を越えたのだ。
早池峯山塊がすべて見通せた。
んでは、その感動をワイドビューで(w

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左端の岩峰が鶏頭山。その右にちょこっと頭を出しているのが毛無森。
中岳、早池峯本峯に続き、早池峯剣ヶ峰、1637m岩峯と高度を落としてゆく。
高桧山の山腹を電光形に切り裂いているのは大規模林道川井住田線だ。2009_10_31_220
ちょいと風が強くなってきた。
斜面を登り切れば、薬師岳頂上が見えるはずだ。
さて、さて、さて・・・・・・・

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ありゃりゃ?
ガスが湧いているよ!

やはり薬師如来様には相当嫌われているようだ。

でも、まぁ、1997年以来12年ぶりの登頂は目前だ。

ワタクシは静かに歩を進めた。

5度目の正直に向けて・・・・・・

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